Zabudnite na probiotika, tabletky, a sprav si crispy kyslucku fermentovanu zeleninu !
V Tescome som si kupli flase 5 litrove aj s keramickými zavaziame, a speciálním vrchnakom co prepusta tlak, plyny ale nepusti dnu kyslik. Zelenina musí byt pod vodou a takto ma zaracha tak na 14 dni…ostava jej iba jedine -fermentovat sa….
V zivote nezabudnem na tri veci z mojho pobytu v Sirii, Damasku a Palmiry. Plny stol fantastickej fermentovanej baby zeleninky, vecera u beduinov na pusti medzi tavami cesta do Bagdadu. Sedeli sme na zemi a z jednej misy rukami si naberali do placky dusene maso…. Ti boli fuzati,bradati, oslintany, strbavi, okydani….ale pohostinni a srdecni…grgali a rehotali sa….
Druha věc bola jako som sa hned po vystupeni z lietadla vo Scwechate dosral….kurna, cely cas som tam pil vodu iba z flase zastoplovanej no poslednu noc sme davali whiskey on the rocks….
Takze som stravil 30 min na WC, minul ponožky, prezliekol zatecene gate, a behom prec…Chodbu som totiž vabne oznackoval aroma ornamentami….no s tym sa nedalo uz nic robit…
Cize, zozenies si optimalne akukolvek baby zeleninku, alebo normalnu.karotka, karfiol, brokolica, redkvicka, zelena spargla, patizon, uhorky, kelik ruzickovy, papricky, nastruhana kapusta, kukuricky, cibulka, Cesnak, huby, …len nemiesaj trdu a makku zeleninu.
Prevaris asi 3,5 litra vody s ciernym korenim, bobkovym listom, horcica gulickami. Pridal som susene brusnice a slivky.
Zozenies optimalne baby zeleninku, ak nie tak normalnu, karotka, karfiol, brokolica, zelena spargla, cibulka, Cesnak, paprika, ruzickovy kel, nastruhana kapusta, uhorky, patizon, huby,…len nemiesaj makku a tvrdu zeleninu do jedneho pohara.Do flase zacnes vrstvat, natlacat postupne vsetko.
Pridas kopor. Daj niekam do vanicky na zem a nechaj tak 14 dni, ja som to viecko zatazil dlazobnou kockou, co po Ficovi hadzali…. Teraz Ti neostava nic ine jako vydrzat 14 dni nadrzany. Potom si poprekladaj do mensich flasiek a supni do chladničky. Zastavy sa proces kvasenia a mas po ruke vždy chrumkavu kyslu zeleninku.
To iste som spravil s celymi limetkami. Vyborne pridat do ryze kde ju varis, do stredu pichnes jednu limetku trocha safranu a potom ho vyhodíš.